Ensalada templada de lentejas con langostinos y aliño de kiwi

Ingredientes:

4 kiwi pelados y cortado en dados e 1 cm.

10-12 ramitas de cilantro fresco o perejil

5 gr. de sal

1 lata de chiles jalapeños (200gr.)

2 cucharadas de zumo de limón

60 gr. de aceite de oliva virgen extra

250 gr. de langostinos crudos pelados

1 tarro de lentejas cocidas (400 gr.)

2 tortillas de trigo cortadas en tiras de 4 x 1 cm. y tostadas en una sartén

Preparación:

1- Pelar y cortar los kiwis y reservar en un bol

2- Poner en el vaso el cilantro y pique 5 segundos, velocidad 7.

3- Añadir la sal y 2 chiles jalapeños, el zumo del limón y 20 gr. de aceite y emulsione, 5 segundos, velocidad 5. Vuelque en el bol sobre el kiwi y mezcle y reserve.

4- Sin lavar el vaso, ponga el aceite y los langostinos. Introduzca el cestillo con las lentejas bien lavadas y escurridas, 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, giro revés.

5- Incorpore las lentejas al bol, los langostinos con el aceite y mezcle delicadamente. Sirva inmediatamente, con las tortillas tostadas y los jalapeños restantes

Pan de jamón

Ingredientes:

Relleno:

150 gr de jamón de York
100 gr  aceitunas , verdes sin hueso
Mantequilla , fundida para pintar la masa por dentro
6 lonchas de jamón serrano muy finas (o 10 lonchas de bacon)
30 gr de  alcaparras
50 gr de  pasa de corinto, (opcional)
1 huevo batido para pintar  antes de hornear

Masa: 

250 gr de  leche
50 gr de  mantequilla
50 gr de  azúcar
30 gr de  levadura prensada fresca , de panadería
 500 gr de harina de fuerza 
1 cucharadita sal 

Preparación:

Relleno:

1-  Trocee el jamón York durante 3 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y reserve. Trocee las aceitunas 3 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y reserve. 

Masa:

2-  Ponga en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar y programe 1 minuto, 37º, velocidad 2. Añada la levadura desmenuzada y mezcle 10 segundos, velocidad 2. Agregue la harina y la sal, y amase 20 segundos, velocidad 6 y seguidamente 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga. Formado del pan Estire la masa bien fina formando un rectángulo del tamaño de la bandeja del horno, (aproximadamente 40 x 30 cm.)

3-  Pinte la masa con la mantequilla fundida. Cubra con las lonchas de jamón serrano (sin llegar al borde de la masa), y sobre ellas el jamón de york, las aceitunas picaditas y, por último, las alcaparras y las pasas. Humedezca con agua uno de los bordes para poder sellarlo y empiece a enrollar por el lado contrario, apretando bien (como si fuese un brazo de gitano). Cierre los extremos, metiendo las puntas hacia abajo. 

4-  Pre-caliente el horno a 200º 

5- Ponga el pan en la bandeja del horno engrasada o cubierta con papel de hornear. Decore la superficie haciéndole unas marcas profundas con el cuchillo. Pásela varias veces si fuera necesario.

Deje reposar hasta que doble su volumen (aprox. 60 minutos). Píntelo con huevo batido con un poco de leche y hornéelo a 200 º de 30 a 40 minutos.

Pastela Arabe

Ingredientes:

2 cebolla

½  Kg. de pechuga en dados muy pequeños

100 g. de pasas remojadas

50 g. de aceite 

100 g. de almendras molidas

1 cuchara sopera de maicena

1 cuchara de curry

2 cucharas de miel

20 g. de agua
Pasta filo

Azúcar glas

Canela molida

  Elaboración:

1- Poner en el vaso las almendras 4 segundos, velocidad 5, reservar.

2- Poner la cebolla en el vaso 4 segundos, velocidad 5, añadir  el pollo, el aceite y la sal, 8 minutos, varoma, velocidad 1.

3- Se agrega  las pasas, las almendras reservadas, la miel la maicena y el curry, 15 minutos, 100º velocidad cuchara, giro al revés.

Pre-calentar el horno a 180º

4- Una vez frío el relleno, se envuelve en la pasta filo, se  mete al horno unos 20 minutos, una vez templado y se espolvorea con azúcar glass y canela. 

Canapes de sobrasada y queso

Ingredientes:

6 rebanadas de pan de molde
1 tarrina de sobrasada ibérica
1/2  barra de queso President

Preparación:

1- Untar con sobrasada las rebanada de pan de molde y cortarlas en 3 X 3, trozos.

2- Cortar el queso en rodajas, partirlas en dos y poner encima de cada trozo.

3- Gratinar en el horno a 200 grados unos 5 minutos.

Sushi

Ingredientes:

Salsa de soja

Para el arroz:

 200 gr de arroz bomba

1 litro de agua para la cocción

10 gr de sal

Para el adereso del arroz:

60 gr de vinagre de arroz

10 gr de sal

20 gr de azúcar

Para relleno:

Variedad 1-16 unidades:

½  aguacate

6 palitos de bocas de mar

1 hoja de alga cortada en dos por la mitad a lo largo

Variedad 1-16 unidades:

8 langostinos crudos grandes (hay que cocerlos quitando la cabeza e introduciéndoles un palo de pinchito a 
lo largo para que no se queden curvados)

1 lonchas finas de pepino cortada en dos a lo largo

1 hoja de alga cortada en dos por la       mitad a lo largo

Variedad 3-16 unidades:

16 langostinos crudos grandes (hay que cocerlos quitando la cabeza e introduciéndoles un palo de pinchito a lo largo para que no se queden curvados)

½ hoja de alga cortada en 16 tiras de ½ cm

Variedad 4-16 unidades:

100 gr salmón ahumado

Pepinillos en vinagre dulce

1 hoja de alga cortada en dos por la mitad a lo largo

Preparación:

1- Lavar el arroz tantas veces como sean  necesaria hasta que salga el agua completamente clara.

2 - Poner el agua y la sal en el vaso y calentar 8 minutos, varoma, velocidad 1

3- Introducir el cestillo con el arroz, programar 100 grados, 16 minutos, velocidad 4. Remover dos o tres veces durante la cocción con la espátula. Reserva en un recipiente amplio para mover y enfriar (usar un tenedor para mover mejor).

4- Preparar el vinagre con el azúcar y la sal, 30 segundos, velocidad 5, regar con cuidado el arroz una vez frío, tiene que quedar pegajoso y brillante, si sobra salsa reservar.

5- Con la ayuda imprescindible de una esterilla de bambú, colocar la media lamina de alga y coger el arroz con las manos mojada con agua una bola grande y extender dejando un filo sin arroz para que cierre bien, poner los ingredientes de la variedad deseada y enrollar apretando para que quede firme, cortar en 8 trozos y repetir la operación.

6- En la variedad 3 pelar los langostinos una vez cocido, dejando la cola y cortar a lo largo por el interior sin llegar a cortar totalmente, hacer una bolita con el arroz y sujetar con la tira de alga. Mojar en la salsa de soja a la hora de dar el bocado. Hay mas tipos de salsas en el mercado.

Croquetas de patatas y atún

Ingredientes:

1 kg de patatas peladas en rodajas de 1/2 cm de grueso

3 latas pequeñas de atún

5 gr de sal

1/2 cucharadita rasa de nuez moscada

1 litro de agua

Para freír:

3 huevos

Una pizca de sal

Harina para rebosar

250 gr aceite de oliva

Preparación:

1- Preparar el varoma con las patatas en rodajas y reservar. Poner el agua en el vaso, 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 4. Colocar el varoma encima con las patatas, pasado el tiempo comprobar que están hechas y si no es así, dejarlas unos minutos mas, (depende del tipo de patatas).

 2- Escurrir el vaso del agua, poner las patatas y la sal, 20 segundos, velocidad 3. Añadir el atún un poco escurrido para que no tenga demasiado aceite, espolvorear la nuez moscada y mezclarlo todo muy bien 10 segundos, velocidad 2.

3- Hacer bolitas o de forma tradicional alargadas, del tamaño que os gusten, pasarlas por harina, huevo batido y freír en aceite muy caliente. EXQUISITAS......

Sugerencia:

Aún estáis a tiempo para llevar a la playa junto con la tortilla de patata, el gazpacho y los filetes empanados, están muy buenas también frías.

Pizza Calzone

Ingredientes para el relleno:

-200 gr de tomate triturado (preparar con 1/2 cucharadita de sal, 1/2 de azúcar, 1/2 de orégano y 2 cucharadas de aceite de oliva).

-200 gr de queso en lonchas Havarti.

-2 latas de atún pequeñas

-1 lata pequeña de maíz.

-1 lata de aceitunas rellenas.

Ingredientes para la masa: 

-200 gr de agua

-50 gr de aceite de oliva

-20 gr de levadura fresca

-400 gr de harina de fuerza

-1 cucharadita de sal

 Preparación:

1-Poner en el vaso los líquidos, 1 minuto, 37º, velocidad 1.

2- Añadir la levadura, 5 segundos, velocidad 1.

3- Agregar la sal y la harina, 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.

4- Dejar reposar al menos una media
hora y estirar, hacer 4 porciones y dar la forma redonda (debe quedar bastante fina, ya que sube mucho en el horno).

5- Cubrir primero de tomate preparado como la mitad del circulo, el queso y los ingredientes que prefiráis, en este caso, atún, maíz y aceitunas rellenas, también como la mitad del circulo y doblar como una empanadilla, fijando los bordes.

6- Meted en el horno precalentado a 220º,  25 minutos.